0918884666
0918884666
Nấm ăn chỉ về các loại nấm có thể ăn được, dùng làm thực phẩm, nguyên liêu cho nấu ăn. Hầu hết nấm ăn được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm. Chúng có thể sử dụng trong rất nhiều món ăn, ở nhiều nền ẩm thực khác nhau. Nấm là thực phẩm có giá trị dinh dướng cao, có độ đạm cao và ít chất béo, chứa nhiều Vitamin nhóm B và C. Nấm cũng chứa nhiều nguyên tố vi lượng, như sắt, selen, natri, kali, magnesi và phosphor. Trong nấm cũng chứa hàm lượng Vitamin D. Với các thành phần dinh dưỡng trên nấm ăn mang lại những lợi ích không ngờ cho sức khoẻ. Đặc biệt trong phòng ngừa loãng xương, tim mạch và huyết ap.
Rất ít thực phẩm tự nhiên có vitamin D, nhưng nấm lại là nguồn thực phẩm chứa dưỡng chất này. Nấm chứa ergosterol. Ergosterol dưới tác động của tia cực tím có trong ánh nắng mặt trời sẽ chuyển hóa thành vitamin D2.
Tuy nhiên, lượng vitamin D chứa trong nấm cũng khác nhau và phụ thuộc vào thời gian nấm tiếp xúc với tia UV. Loại nấm tươi hoang dã chứa nhiều vitamin D nhất. Bởi chúng tiếp xúc với ánh nắng tự nhiên của mặt trời. Đối với loại nấm bán trong siêu thị, được trồng trong môi trường tối, có kiểm soát trong nhà sẽ có ít vitamin D hơn. Để tăng cường vitamin D cho nấm, một số nhà sản xuất cho nấm tiếp xúc với tia cực tím (UV) từ ánh sáng mặt trời tự nhiên hoặc đèn UV.
Nấm rất giàu chất xơ cả hai loại: Chất xơ không hòa tan và chất xơ hòa tan. Cơ thể cần cả hai loại chất xơ này.
Beta – glucan là một loại chất xơ hòa tan được tìm thấy trong nấm, tạo thành chất giống như gel trong đường tiêu hóa. Gel này ‘bẫy’ cholesterol và chất béo trung tính. Nó ngăn cơ thể hấp thụ cholesterol trong quá trình tiêu hóa. Do đó beta – glucan giúp giảm mức cholesterol trong máu.
Thừa cân béo phì làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Nấm tươi là sự lựa chọn hoàn hảo để kiểm soát cân nặng. Bởi vì chúng có hàm lượng nước cao, ít chất béo và giàu chất xơ. Đây là ba yếu tố giúp bạn cảm thấy no với ít calo hơn.
Nấm còn giúp bổ sung chất chống oxy hóa cho cơ thể. Nấm tươi chứa hàm lượng L-ergothioneine đáng kể, hoạt động như một chất chống oxy hóa. Ergothioneine không bị phân hủy khi đun nóng, do đó sẽ không bị hao hụt khi nấu chín.
Ergothioneine có liên quan đến việc giảm mức chất béo trung tính và giúp ngăn ngừa sự hình thành mảng bám động mạch, một tác nhân chính gây ra bệnh tim.
Một nghiên cứu cho thấy mối liên hệ trực tiếp giữa lượng ergothioneine từ chế độ ăn uống và chức năng tim mạch tốt hơn. Các nhà khoa học nhận thấy, những người có nồng độ ergothioneine trong huyết tương cao hơn, giảm nguy cơ tử vong sớm do các bệnh về tim hoặc mạch máu.
Nấm có thể chế biến cùng các món chay và mặn: xào, canh, cháo, súp.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nấm có trong chế độ ăn DASH và Địa Trung Hải mang lại lợi ích đáng kể cho bệnh nhân tăng huyết áp. Ngoài ra, nấm còn chứa nhiều vitamin như cobalamin, riboflavin, thiamine, vitamin D, axit ascorbic. Trong nấm còn chứa nhiều khoáng chất, bao gồm magiê, natri, canxi sắt, mangan, kali, phốt pho và đồng.
Nấm cũng chứa hàm lượng flavanol cao, đặc biệt là quercetin và các enzyme tiêu sợi huyết. Chúng có tác dụng làm giãn mạch và ức chế mảng bám mạch máu trong động mạch, ngăn ngừa tăng huyết áp.
Ba mẹ cùng chia sẻ và lưu lại nhé. Đặt thêm câu hỏi cho BS Hương nếu cần giải đáp nhé!
Để được tư vấn thăm khám trực tiếp Phòng khám nhi Họa Mi với Ts – Bs Lê Thị Thu Hương, Quý Khách vui lòng bấm số HOTLINE 0918884666 hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY.
Tìm hiểu thêm thông tin y khoa:
Chat trực tiếp Fanpage Bác sĩ Hương
Facebook Fanpage Bác sĩ Hương
Kênh Youtube Bác sĩ Hương
